JARDIN DE LA RIVIÈRE

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 AU JARDIN DE LA RIVIERE

 

 

-Le 21 avril 2013-

 

    

 

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 Pour changer de la tatin classique voila une version mangue qui me semble bien tentante !

 

 

 

 

(Cliquez sur les photos pour voir la recette)

 

 

 

    

Que contient la mangue?

 

 

Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, elle mérite amplement d'être introduite dans nos menus.

Elle s'inscrit particulièrement bien dans les consignes nutritionnelles de la nouvelle cuisine. C'est

l'un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A. Son taux est supérieur à celui de l'abricot

et du melon et augmente avec la maturation du fruit.

Elle possède un taux de vitamine C comparable à celui des agrumes. Par contre, contrairement au taux

de vitamine A, celui-ci décroît lorsque le fruit mûrit.

Moyennement calorique, elle se situe entre la pomme et la poire. Elle est également riche en propriétés

antioxydantes et en fibres.

 

 

Purée de maïs à la mangue (recette africaine)

 

Histoire de la mangue

 

Originaire d'Asie du Sud, et plus précisément de l'Inde son véritable berceau, cet arbre au feuillage persistant,

dense et vert foncé mesure de quinze à vingt-cinq mètres de haut et donne annuellement une centaine de fruits

dont certains peuvent peser plus de un kilo.

C'est à l'ombre de cet arbre sacré, vénéré par les hindous, que le Bouddha aurait choisi de méditer pendant des jours

entiers sur la destinée de l'humanité.

Il a été introduit en Afrique puis en Amérique du Sud (Mexique, Brésil ) vers le vie siècle. On le trouve aujourd'hui 

dans toutes les régions tropicales et subtropicales. Il existe près de mille variétés de mangues dont quelques dizaines

sont commercialisées. Les variétés diffèrent par la couleur de leur peau, par leur consistance et par leur parfum.

 

 

 

   

  

 

Ca pousse dans la serre à plant!!!

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Pour conserver nos herbes aromatiques et en plus pratique!!!

  

Bonne semaine....